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【ランキング「牛刀包丁」】
■リアルタイム1位!:2022/2/12 20:34更新


 刃物産地として全国で最初に伝統的工芸品の指定を受けた越前打刃物。今では越前の多くの包丁が海外に輸出され、日本でも入手が非常に困難になるほど世界中で高く評価されています。

 カトウ打刃物製作所(旧:カネ弘打刃物製作所)は伝統産業である越前打刃物を現在は三代受継ぎ、包丁を一貫生産の体制で刃物を製作しています。打刃物の産地、越前でものづくりにこだわり700年。職人たちの積み上げてきた経験と知識を受け継ぎ、真摯に素材と向き合い、職人の魂のこもった手作りによる包丁を一つ一つ丁寧に作っています。

 越前打刃物の特徴として、二枚広げがあります。炉で熱した2枚の刀身を重ねて同時にベルトハンマーで同様に薄く広げていく、「二枚広げ」という越前だけの伝統技法により、薄い刀身になり切れ味の鋭い包丁ができます。さらにこの二枚広げの利点は二枚の刀身を重ねるため、炉から取り出した後に温度が一枚の時よりも下がる速度が遅くなり、再び炉に入れて熱する必要がないため、炭素が抜けてしまうという質の低下をとどめるができます。

 心材の刃は青紙スーパー(超青鋼)が使用されており、青紙よりも更に鋭い切れ味が持続するのが特徴で、研ぐ回数を減らしてくれます。ちなみに、幾人かの鍛冶屋は青紙スーパーが一番切れると評価しています。心材には硬い青紙スーパー、側材は柔らかいステンレスで挟みこんだ包丁ですので、研ぎやすい構造です。刃先以外はステンレスが使用されており、錆びにくいという利点があります。

 刀身は槌目模様で食材がぴったりと張り付くことを軽減してくれます。職人の手作り感や日本の刃物作りの伝統も感じられます。

 刃先は幅の広い2段刃ではなく、幅が1ミリ以下の小刃があり、その違いは切れ味の鋭さの相違を体感できます。また小刃があると切れ味の持続性が向上がします。また越前打刃物の特徴として、刃先の薄さも相まって滑り込むような切れ味を提供します。

 切れ味の悪い包丁は力を入れる必要があり、切り口が崩れ味を損ない時間も取られます。
 永年の積み上げられてきた伝統技術のこの包丁は本職の方だけでなく、道具にこだわりのある方、料理好きな方にもお勧めです。伝統工芸品と毎日のお料理を楽しまれるのはいかがでしょうか。

 刃先の青紙スーパーは錆びやすいので、使用後は必ず拭いてください。

義実作 カトウ打刃物製作所
■牛刀包丁
■刃長:180mm
■全長:314mm
■刃厚: 最大1.8mm
■刃幅:44mm
■刃付:両刃
■重さ: 約148g
■柄:積層強化木
■心材:青紙スーパー(超青鋼)
■側材:ステンレス
■HRC:64

※青紙スーパーは錆びやすいので、使用後は必ず拭いてください。

※柄は自然の木材を使用しておりますので、模様や色は写真とは異なります。その際の返品や交換は受け付けておりませんので、あらかじめご了承ください。

※刃こぼれや、折れ、割れまたは刃が曲がる場合がありますので、冷凍食品には冷凍ナイフ、魚の骨やカニなどの硬いものを切る際には出刃包丁など、それぞれの用途に合わせた専用の包丁をお使いください。たとえ薄い冷凍肉や冷凍した魚のすり身、または小さい骨であっても、刃を痛めますのでご使用はおやめください。

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毎年2%インフレ政策と別に、毎週のように国際的な値上が続いております。 待遇改善、運賃高騰、環境対応、あらゆるコスト増の蓄積があり、待遇改善と環境対応の改善こそ、業界全体の競争力を上げると判断。 熟慮した上、弊社は値上げを推奨いたします。 代わりに、低価格帯の在庫品も広く用意しておりますので、同コスト希望のお客様には、低価格帯商品への代替提案をしております。 何卒、ご用命ください。



シンコー㈱は、椅子やベッドの製造&販売業をサポート
研究&企画開発したオンリーワン資材
多様な加工技術で安心安全をお届けいたします

基礎研究から始まり自分の手で
研究企画開発したオリジナルの資材
安心安全をお届けします

世界が注目するレザーデザイン
比類なきロングライフ設計
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そのレザーが駄目な理由は
基礎開発のない販社が提供するから

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お客様と一緒に向き合い解決

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QULITY
MISSION
SUSTAINABLE

QULITY

日本と中国に自社物性試験室完備
JIS規格対応+世界規格
実用に合わせた試験法を独自に開発
いすの耐圧分散試験器を無料開放

国内外に自社の物性試験室完備し、実用に合わせて独自に検査方法と機器を開発。 JIS試験は勿論、独自試験方法やクレーム毎に、実用に近い試験を考案しています。 耐圧分散試験も行い、資材の変化による座り心地や寝心地までも追及しています。

MISSION

すわるとねるを
時間から質へ変える
豊かな未来の実現

人は、立つ、座る、寝るの3大姿勢で、一日の時間を過ごしています。 シンコーでは、座るから始まり、現在は寝るの分野にも力を入れて、豊かな時間が過ごせるよう科学しています。 豊かな時間を演出する資材とは、安心安全&ロングライフであることを知っています。

SUSTAINABLE

我々の業界のあるべきSDGsは、長く使えるものを作ること。 使い捨ての排除、短命用途の排除でしかありません。

天然資源では、現在の人口を賄うことができません。 プラスチックの無い社会は貧富の差を広げます。 弊社では、プラスチックを使ったロングライフ設計のPVCやPUでレザーを、また、ポリエステルやアクリルなどの糸で織物を作っています。

PRODUCTS取扱商品

オリジナルブランドで在庫して販売する商品と、OEM契約にて在庫してJITでお届けする商品と合わせて、多品種小ロット体制で、お客様のニーズにお応えしています。  OEM専用のプロフェッショナルな営業担当者が、お客様の資材調達の機能の一つとして、企画開発、試作、量産試作、在庫、JITロジスティックまでお手伝い。 資材担当者のアウトソーシングとも言われています。

Services弊社が出来ること

安心のサポート体制
商品設計から在庫デリバリー
独自ロジスティクス&AIシステム デザイン具現化

中興化成 フッ素樹脂 テフロンPTFE製 粘着テープ ASF110FR 0.23t×200w×10m ASF110FR-23X200

Carich Brand 紹介

オートサロン & キャンピングカーショー でもお馴染みとなりました、Carich (カリッチ)ブランドは、シンコー㈱のオリジナルブランドです。リレーアタック防止から、クッション類やケース類などMUSTアイテムを充実させています。2022年も両方のショーにて、新作を発表いたします。 当日に買え

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KBL製 運搬車・作業機用ゴムクローラー 2本セット 180-60-34 ヤンマー SC-151M SC-155M 運搬車・作業機用ゴムクローラー 1834SKY パターンU KBL 180x60x34 180-34-60 180x34x60 SC151M SC155M 運搬車 作業機 クローラー ケービーエル(※沖縄・離島は発送不可)

Q34 ウィルスを抑制したり、死滅させるレザーやテキスタイル、織物はないのですか。スプレー等でメンテナンスせずにウィルス対策をしたい。

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